（点击图片，加入移民交流群）
巴黎11月14日电（罗茜）巴黎11月14日电（罗茜）作为烟熏三文鱼的爱好者，法国人自今年年初以来对烟熏三文鱼的购买量显著增长。春季的首要次封禁导致了消费高峰，之后的购买速度仍然持续递增，使得烟熏三文鱼的销量在今年猛增。
（点击图片，加入移民交流群）
法国人对烟熏三文鱼的热爱从未减弱。自今年年初以来，尤其是家庭购买导致销量猛增了10.7％。春季首要次封禁期购买量甚至增加了14.4％。科研与创新研究所（IRI）的专家指出，这段时间网购订单量呈指数增长，在过去的10个月中销量增长了63％。然而，烟熏三文鱼的价格在今年依然保持稳定。
法国是欧洲较大的烟熏三文鱼消费国，“但仍存在改善的空间”，—新鲜餐饮公司（ETF）总裁兼Labeyrie Fine Foods的首席执行官雅克·特罗捷（Jacques Trottier）表示。
（点击图片，加入移民交流群）
在法国，90%的家庭平均每年购买五次烟熏三文鱼。原因是他们认为烟熏三文鱼“美味”，“方便”而且“营养好”，重要的是能让孩子和父母都接受且喜爱。
烟熏三文鱼非常适合当作前菜并与开胃酒搭配在一起，是法国人的经典食材，在与家人或朋友的晚餐中非常受欢迎。此外，让消费者乐意购买的收关一个决定性因素是“安全”，因为是包装好的，不会有沾染细菌的危险。
（点击图片，加入移民交流群）
三文鱼在法国没有进行养殖，几乎都是进口的。尽管有些企业对养殖三文鱼的兴趣十分浓厚，但三文鱼在法国养殖还是受到局限，发展的可能性很小。建立三文鱼养殖场的愿景仍在法国引起人们的强烈抗议，原因有很多，包括养殖污染，以及养殖的营养价值会降低等。
（点击图片，加入移民交流群）
法国进口的三文鱼，有61％来自挪威，25%来自苏格兰，2%是来自冰岛（比挪威的价格贵50％），12%是来自美国阿拉斯加。但不同的是，阿拉斯加三文鱼是冷冻的，除此之外所有进口的都是新鲜送达的。
三文鱼在经过烟熏之前要经历一系列的操作。首先去掉骨头，然后将三文鱼腌制，再干燥。盐腌和干燥需要经过12个小时。法国约有三十家公司专门生产烟熏三文鱼，营业额达到7亿欧元。这些生产制作，如果获得Certipaq的认证，就会被允许贴上“fumé en France”的logo标签。
（点击图片，加入移民交流群）
然而，烟熏三文鱼在法国市场中仍呈现上涨趋势，Labeyrie Fine Foods的CEO Jacques Trottier表示，“他们（烟熏三文鱼生产公司）会遭受疫情期间餐饮业崩溃的影响”，餐饮行业购买了将近20％的产量。
（点击图片，加入移民交流群）
