今天，老袁夫妇请我们几个朋友到他家吃陕西著名特产肉夹馍和岐山臊子面。
十几年前，我到西安开会时曾到当地饭馆里吃过这两种陕西地方美食。
把馍（烧饼）掰开加食材的吃法，就叫夹馍。夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。
肉夹馍遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍。满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。
吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出；如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。陕西有个词叫“扎势”，有故作姿态的意味。吃肉夹馍有点必要的讲究，不是“扎势”，是正确享受这一美味。每到一地,初涉新奇事物，当入乡随俗，留意请教。这样不仅增长阅历，更可体验地方风土人情。
臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有肥嫩带皮的猪肉、木耳、豆腐、鸡蛋皮、黄花菜、韭菜或蒜苗、胡萝卜和味精等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面等。
未出国时，中国地方美食，随处可见，不觉其可贵；人在异乡，最勾魂的却是这些回味无穷的的地方美食，譬如陕西肉夹馍、臊子面等。
老袁夫妇亲手制作的肉夹馍，选料精细，火功到家，品相好看。
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吃起来馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷！
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臊子面里面放了木耳、豆皮、鸡蛋、黄花菜、红萝卜等十几种配料，颜色鲜艳，气味浓香，微酸可口！十多年前到西安出差吃过的美食想不到今天在异国他乡又吃到了，而且味道更美更鲜！好极了！
衷心感谢老袁亚娟夫妇盛情相邀和辛勤付出！
