一听说婆现住韩国，
认识或不认识的人都会好奇地问：
“韩国的空气里是不是总飘着一股泡菜味？”
婆知道印度人身上的那股咖喱味，
在温哥华的公交车上，
经常是先闻其味，
后见其人。
中国人住过的房子，
歪果仁说，
会有一股炒菜的油烟味。
所以，
刚搬来韩国时，
走在首尔的大街上，
婆总会有意无意地深呼吸，
就想验证一下那传说中的Kimchi泡菜味。
可是，
几个月过去，
婆都开始怀疑自己的狗鼻子是不是失灵了？
接触过的韩国人，
身上没味。
居住的公寓里，
楼道没味。
就算拥挤的地铁里，
也没闻到什么异味。
但认识的韩国大姐，
亲口对婆说，
她三餐都离不开韩式泡菜。
以前婆一直对腌制的食物很抗拒。
认为所有腌制食物一定含有亚硝酸盐，
对健康有害。
没想到恐龙突然被派到韩国工作，
每天午餐都和同事们一起在外面吃韩餐。
婆急忙上网查找有关
“韩式泡菜”的营养价值及其历史文化。
真是学海无涯！！！
韩式泡菜不但卡路里含量低，
还含有丰富的纤维素，维生素A, B, C。
并含有一种对人体有益的乳杆益生菌。
而婆一直担心的亚硝酸盐并无在此酸腌浸法里增加。
原来制作韩式泡菜的大白菜并非韩国土产，
据史料记载，
是中国明代时期传入朝鲜半岛的。
而中国在3000年前已有腌制蔬菜的记载。
并已在三国时期将其传入朝鲜半岛，
朝鲜人在制作方法上不断更新改良。
还有制作韩式泡菜的辣椒也非韩国土产，
是在朝鲜王朝时期，
由美洲传入亚洲和朝鲜半岛的。
而辣椒对韩式泡菜更是影响重大，
使其味道和色泽都得到了历史性的提升。
为此，
2013年“韩式泡菜”被联合国教科文组织
列入“人类非物质文化遗产名录”。
婆在七月搬来韩国时，
得知韩国每年秋季将会举行“韩式泡菜节”。
一直期待着去参加这个节。
听说有5000人参加，
一起制作50吨的泡菜，
送给20000个穷人家庭。
可惜，
婆在韩国的小日子，
过着过着就越过越糊涂，
与11月初的“韩式泡菜节”美好地错过。
不过，
就因有了这些“泡菜文化”的谈资，
与公寓经理韩大姐‘唠叨’成了好朋友。
她告诉婆：
在韩国，
每年的11月底至12月初，
韩国的传统家庭妇女或女友，
都会聚在一起，
制作明年的“韩式泡菜”。
大家已婚女人在一起有说有笑，
就像过“传统妇女节”似的。
做好之后，
分给自家姑婶姨娘妯娌或好友。
她还说：
由于自制泡菜，
既花时间又消耗体力，
现在已越来越少家庭妇女愿意干这活了。
但她喜欢自制传统食品，
所以每年仍坚持着。
今年也准备邀请几位女友到她家一起做。
一听到这，
噔～
婆踮起脚尖，
（就差没跳到沙发上）
将双手举得老高老高的，
磨烂嘴皮子也要报名自荐。
“我喜欢韩式传统文化！”
“我想学制作韩式泡菜！”
“我学新东西特快上手！”
“我绝对是最好的帮手！”
“不信你就试试！”
......
哈哈......
逗得韩大姐乐得直不起腰。
笑到眼泪都飙出来了。
“你每次都让我笑得多出几条皱纹。
不过，
和你在一起，
我的英文口语真是突飞猛进。
可是，
我住得很远。
转车转地铁至少也要一个半小时。”
“没关系，
只要有地址，
我一定会准时准点到位的。”
......
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就这样，
星期五冒着4度的韩流，
握着一张首尔蜘蛛网似的地铁图，
婆在中午之前成功抵达目的地。
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这里跟婆居住的江南金融商业区真的大不一样。
到处不是餐厅，而是小吃店。
好久没吃过这么好吃的肉包子了！！！
哇～还有Kimchi泡菜包子！！！
肉厚皮不厚，塞牙不粘牙。
婆一口气吞了仨。
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到处不是超市，而是街边集市。
大白菜，萝卜，大葱，姜，蒜，......
制作泡菜的季节，
空气中似乎都飘着一股泡菜的味道。
泡菜的原材料，
不是一颗颗买的，
而是一麻袋一麻袋卖的。
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萝卜不是一条条买的，
而是一卡车一卡车地运来，
一堆堆地卖的。
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在新西兰如‘金价’般贵的姜和蒜，
在韩国却是酱紫一扎一扎，
一袋一袋地‘贱卖’。
若从地铁口一路买着吃着拍着，
婆想：
几个小时都别想走到韩大姐的家。
怪不得韩大姐这么喜欢住这里。
依山傍水，
朴实的城郊气息，
非常适合她将来退休养老的生活。
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一进韩大姐的家门，
闻不到任何泡菜味，
却闻到一股人参汤味。
原来韩大姐知道婆喜欢喝参姜汤，
已特地煮好一壶韩国人参汤。
哇～
味道好得真想不客气地一壶喝清光。
不过，第一次到韩国人的家里作客，
怎样也得‘收敛’一点，
假装斯文。
嘻嘻......
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哇～
还有婆喜欢吃的爽柿子Persimmon。
都已砌好上碟了。
初冬正是柿子的季节，
婆曾说过不喜欢吃软柿子。
所以韩大姐只挑爽的削皮。
她说：
在江南区卖8000韩币一个的柿子，
在她住的地方只需2500韩币一个。
某一天，
她还买了一袋，
扛着去江南区上班，
就为了送几个给我吃。
那种暖心的感觉，
比柿子还甜。
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这是婆在韩国第一次被邀到本地人的家做客，
讲真，
婆自己真没把自己当客人。
见啥好奇都问：
“这是什么？”
原来
这两罐是韩大姐自己做的梅子汁。
说夏天冰阵着喝特爽。
好吧，
那就等夏天再来喝吧。
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“这是什么？”
原来这是韩式泡菜的一种。
萝卜是韩大姐自己在租的‘公用自留地’里种的。
“萝卜白菜这么便宜，为什么还要自己辛苦种呢？”
“收成时的那份喜悦是金钱买不到的。”
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“这是什么？”
原来这些都是制作韩式泡菜所需要的配料。
有鱼露，虾酱，盐，磨碎的梨，糯米糊，辣椒粉，姜末，蒜末，萝卜丝，葱条，洋葱，辣椒干，......
韩大姐怕大家辛苦，
自己已经在家将这些配料
洗好，
剥皮，
切好，
剁好，
磨好，
......
她还说：
磨碎的梨可以代替糖的甜味，
比直接放糖更健康味美。
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大白菜已经被剖开两半，
先用盐腌过，
已去除多余水份。
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其实自制泡菜最辛苦的就是准备工作。
特别是韩大姐这种喜欢原材料都自己削皮切蒜的女人。
真是累得腰酸背痛，
但她却说自己乐在其中。
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看到这，
其实仍在为制作泡菜做准备。
“为什么跟我在网上视频里见到的制作方法不同呀？”
“韩式泡菜有很多种制作方法。
在韩国，每个地方，每个家族的人，
由于口味不同，都会有自己的制作配方。”
原来，
在韩国，
所有的腌制品都叫“KIMCHI泡菜”。
婆曾傻傻地以为：
Kimchi只是指大白菜泡菜。
呵呵～
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添加鱼露。
鱼露和虾酱在泡菜配料里很重要。
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不断地添加，
不断地搅拌。
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再添加一点蒜蓉。
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再添加一点虾酱。
老实说，
若直接闻虾酱的味道，
其实很‘臭’。
嘻嘻～
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将所有配料添加后，
坐在地上，
继续搅拌。
By the way，
室外温度虽低，
但在韩国公寓室内真的很暖。
我们住的公寓，
每当室内温度降到23度，
地板就会自动调节地热。
保持恒温。
所以许多韩国人都习惯坐在木地板上，
或铺个垫子睡在木地板上。
真的很暖很舒服。
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不知为什么，
其他人都感冒了不能来。
今天好像是婆的‘专场’。
哈哈～
好彩，所有准备材料的重活，
都被韩大姐一个人全包了。
最后一道，
也就是最简单的一道，
终于轮到婆出场了！！！
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按捺不住鸡冻的心情。
穿上韩式围裙，
卷起袖子，
戴上长胶手套。
下手了！！！
别急，
首先要试吃：
将切开的大白菜心，
最小的那片叶子包一点料，
尝一尝是否够味。
很有仪式感地说。
若味道合适了才正式开始：
将那些用盐腌过，
脱了部分水的大白菜，
一叶一叶地掰开，
往里面一层一层地涂抹配好的料。
太多会太咸，
太少会没味。
只有刚刚好，
才会腌制出最美味的Kimchi泡菜。
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一层层地用酱料涂抹完叶子，
再用最后一片最长的叶子将其捆扎一下。
之后，一颗颗地放入腌制箱里。
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留一些空间，
在腌制的过程中，
可以让大白菜的水份继续渗出。
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就这样，
两个人只花了两小时，
就制作完成40公斤的泡菜。
韩大姐不得不承认婆是一个好帮手，
学得快，干得快，还干得漂亮。
她说这本来是预备给四个人干的活。
呵呵～将婆赞得都飘飘然了。
那谦虚的样子再装也装得不自然了。
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除了那些需长时间腌制的一颗颗泡菜，
韩大姐知道婆心急尝鲜，
就将最后一颗大白菜，
切去菜心，
将叶子一叶一叶地撕成碎片，
将菜干切成一小段一小段，
与泡菜配料搅拌均匀。
她说：
“这些放在冰箱，
你明天就可以吃了。”
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每到一个新的国家，新的地方，
若想尽快融入当地社会，
最简单的方式方法就是从当地的“食”文化开始。
临走，
韩大姐送了一大‘盆’泡菜给婆，
估计是婆吃‘一年’的量。
哈哈～
还有她自己做的韩式辣椒粉，
和韩国人喜欢包着饭团一起吃的Seaweed海藻。
若不是婆的小背包再也撑不下了，
若不是婆的小肩膀再也扛不动了，
韩大姐将会塞更多好吃的给婆。
哎～
这样下去，
龙婆迟早变‘肥婆’。
2019年11月27日
写于韩国首尔
图文作者：Cathay龍婆
亲历亲记，真实人生
在隨意中深情地活着
