游览完花园，我们往酒庄而去。一路上，艳阳当空，彩旗猎猎，车流不息，大大小小的酒庄和葡萄园星罗棋布般地散落在大路两旁。许多游客坐在酒庄里或阳伞下或林荫中享受冰镇的红白葡萄酒，阵阵酒香和林木青草的清新气息飘荡在空中。
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猎人谷产酒的年代由来已久，19世纪20年代就开始种植葡萄，是澳洲最具历史的葡萄酒产区。
据介绍，猎人谷的葡萄种植种类颇多，最主要的有：Semillon塞美蓉、shiraz设拉子、Chardonnay（霞多丽/莎当妮）和Cabernet Sauvignon（赤霞珠）等。现有120多个酒庄，出产的一流葡萄酒在国内外享誉盛名，其中包括爽口的赛美蓉(Semillon)白葡萄酒和西拉酒(Shiraz)红葡萄酒。
赛美蓉(Semillon)是一个皮很薄的葡萄品种。当进入采收季之后，这里阴雨天气常会遮蔽住炙热烈阳，原本炎热的猎人谷在葡萄开始进入成熟期之际，开始变得清凉起来，延缓了葡萄成熟的速度。酒庄为了避开秋天采收季的阴雨天，常常在Semillon还没有完全成熟前就提早采收，酿成的葡萄酒保有强劲的酸味，酒精含量相对较低，一般仅有10.5%，和超出14%以上的常规澳洲酒比起来，应该是属于轻量级的葡萄酒。有意思的是，Semillon不用橡木桶酿熟。年份少的酒虽喝起来只觉得平淡清新，但是最妙的却是口感非常耐久，余韵悠长。储藏十多年之后，就会出现蜂蜜、干果以及香料等非常迷人的陈年酒香，口感转而柔顺圆熟。若再熟成一段时间，该酒还会升华出经典的金黄色调，带有烤面包和蜂蜜的浓郁香气，使之具有相当少见的柔和与高雅风格。因此，Semillon被公认为是猎人谷最有代表性的葡萄酒。
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我们顺路参观了几家葡萄酒庄。其中一家是麦圭根葡萄酒庄（McGuigan Wines）。这家酒庄是澳洲最大和最著名的酒庄之一，也是前往猎人谷的游客必去的地方。
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McGuigan家族是澳大利亚和海外受人尊敬的行业先驱，踏进麦圭根庄门，你可随意品尝到直接从酒桶里倾注到杯中的佳酿，未饮人已先醉。麦圭根的葡萄生长在气候宜人的天气下，经过工人的细心摘选和酿酒师的独特酿制，葡萄酒的特色通过舌尖而散发和传递出来。如果恰逢葡萄收获的季节，还可以亲手采摘葡萄，目睹丰收的喜悦，领略榨汁酿酒的兴奋与辛苦。不过，这用于酿酒的葡萄直接放入口中可不是那么好吃的，其口感比供食用的葡萄要差多了。
世界知名的云咸酒庄（Wyndham Estate），它是澳大利亚最古老的葡萄园，每年园里都举办歌剧演出。而历史悠久的奥德丽•威尔金森（Audrey Wilkinson）酒庄也值得一游，它成立于1866 年，拥有一个葡萄酒博物馆，其中陈列着原始葡萄酒制造设备。你可在众多的酒窖中尽情挑选葡萄酒，或参加品酒大师班，亲自品尝稀有葡萄酒的魅力。
参观酒庄，我最想了解的是如何收获葡萄、将葡萄压碎、榨酒、添加酵母、发酵成酒精、调酒以及葡萄酒装瓶流程。可惜，我们参观的酒庄没有这方面的介绍。听说，猎人谷有一所葡萄酒学校，可以让游客学习葡萄酒知识和学习品尝、享用各种葡萄酒。还有的酒厂，让游客通过大屏幕了解澳大利亚最古老的猎人谷的葡萄酒传统。可惜我们的行程没有安排，真是一件憾事！只待日后再来弥补了。
参观酒庄，品赏美酒，酒在舌尖溶，气在喉间纵，酸甜入腑，圣仙逸呈。耳闻大厅的欢歌笑语，目睹杯中的琼浆玉液，我的思绪千丝万缕，旖旎缱绻，飘向那绵长悠远的历史深处......
人类栽培葡萄、酿造葡萄酒和创造葡萄文化的历史悠久。大约五六千年以前，在埃及、叙利亚、伊拉克和南高加索以及中亚地区已经开始栽种葡萄和进行葡萄酒的酿制。后来向西传入意大利、法国等西欧各国，向东传播到东亚。先秦时期，我国的西部地区开始栽种葡萄和酿制葡萄酒。西汉以后传入中原地带。葡萄酒的出现丰富了人们的生活，葡萄和葡萄酒文化逐渐发展。尤其是官宦侯门和出征边塞的将士，常常将喝葡萄酒作为排遣寂寞，寄托情怀的方式。这种文化现象到唐朝发展到高峰，出现了许多有关葡萄酒的诗词歌赋。最著名的有王翰的凉州曲：“蒲萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”该诗脍炙人口，深得人们喜爱。可以想象得出，紧张动荡的征戍生活和边疆荒凉艰辛的环境，边塞将士很难得到一次欢聚的酒宴。有幸遇到那么一次，那激昂兴奋的情绪，那开怀痛饮、一醉方休的场面，是不难想象的。诗中的酒，大概就是西域盛产的葡萄美酒。如果诗人在万里之遥且风光绮丽的异国他乡，能喝到用现代化工艺酿造出来的葡萄美酒，不知又要写出多少千古绝唱的诗篇？！
看着酒庄里一拨拨的当地人在兴奋地品酒言欢，我心里想，澳洲人酿制葡萄酒不到两百年，其酿酒水平可能不输中国，很多澳洲人也喜欢博大精深的中国文化，但他们也许难以理解中国高度发达的酒文化。在中国人眼里，葡萄酒酿色如丹、气味甘醇，得益于日月精华，天地灵气。红酒之成，历经离枝去梗、压果榨汁、除渣筛沥、发酵积蕴等复杂工序，蕴涵着不经困苦磨难无以成就坚强人生的哲理。故人曰：红酒也，人生也；人生即酒，酒即人生。此话不无道理。这也许是我此次猎人谷之行品赏美酒感悟人生的又一收获。
(本文作于2016年3月)
