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Maisie Hance 17岁时，有一次离开基督城的家，到中国学习、旅游，当时她是高中生，作为语言文化交换生去中国。那一次，她第一次见识了茶文化，也明白了什么叫泡茶。
在武汉期间，当地学生带她去逛夜市。他们来到一个摊位前，这里卖新西兰人所谓的“bubble tea”。
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那是5年前了，2016年，当时，奶茶文化在新西兰还没有像今天这么流行。
Maisie Hance的朋友问她，她是要“泡茶”还是要“珍珠奶茶”。
Hance不太明白，也没有喝过这种被塑料薄膜封在杯子里的饮料，bubble tea看起来和她之前见过的饮料有明显的不同。
“不知道该要多少糖，也不知道该要多少冰块……也许30%？”
Maisie Hance觉得，配奶茶好像在搞科学。
从中国回来之后的Maisie Hance成了奶茶爱好者，让她没有想到的是，新西兰的奶茶店越开越多，目前还在兴旺之时。
新西兰人称bubble tea还有一个说法，叫"boba"。
在基督城，Bobalab就是这样一家奶茶店，里面各式玻璃瓶子让你觉得，配奶茶要做疯狂的科学实验。
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开出这家店的Hannah Chen说，她原来是教英语的，看到太多孩子来新西兰后没有奶茶喝，感觉很遗憾，才让她决心开店。
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Chen原来是教ESOL的老师，学生要么是来新西兰的国际生，要么是新移民的孩子。
“奶茶是很多孩子怀念的家乡风味——当然还有新西兰本地人去亚洲旅行之后，回来也会讨论奶茶。”
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她在2019年9月开出了奶茶店。她说，她1992年从台湾举家迁移到新西兰的时候，当时奶茶文化在台湾已经流行开。进入新世纪以后，奶茶的品种更加多元，每次回台北，都有新发现。
“回到台湾，环顾四周，看到到处都是bubble tea。我看到了未来。”
奶茶可以无处不在，可以代替咖啡和酒。
Chen说，在台湾，和啤酒和咖啡相比，来一杯奶茶更方便。“7天24小时都能买到。”她说，这是一种适合所有场合的饮料。
“这就像一个果汁吧... ... 不同种类的饮料，然后你可以加入bubble和不同的口味，我们就称之为bubble tea。"现在，他们有自家调制的品种，也有更传统的品种，一些食材需要从台湾进口。
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Hannah Chen说，"起初，我以为bubble tea会是少数族裔或移民到新西兰的人喝。但令我惊讶的是......很多当地的Kiwi人其实都喜欢喝。"
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2019年她在基督城开设Bobalab时，只有其他三家店。
仅仅一年时间，又冒出了7家。
而现在贡茶品牌在新西兰各地的门店数量也扩展到了14家。
很明显，bubble tea已成新西兰主流生意，投资脚步没有放缓。
这两年，新西兰各地的奶茶店都像bubble一样冒了出来。
就在圣诞之前，汉密尔顿又有了一家新的奶茶店Bubble Café，据说这是一个人的退休投资。
在惠灵顿，Catherine Gao也开着一家奶茶店，她说，她开的时间也比较早，早于这一轮奶茶热潮。
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Catherine Gao 起初是来新西兰读书，落户惠灵顿，一次到奥克兰，第一次尝试奶茶。
“就像一见钟情。我喝了一口就觉得，'这是什么饮料？'让我很兴奋。我从来没有想过要开一家泡泡茶店，但我想为自己做几杯。”
几年以后，惠灵顿也开始有人做奶茶了。她也开了自己的生意Noah’s Ark。
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“到了2018年吧，奶茶也在惠灵顿‘爆发’了。之前我们有2家店，后来就扩大到有6家店，然后我们还在奥克兰开了1家——如果不是奶茶在新西兰流行，我们根本做不到。”
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这一切也要归功于社交媒体。
Noah’s Ark的市场人员Finn Lowndes说，从全球看，美食博主对奶茶的兴趣这几年一直在上升。
他们通过Instagram秀出各种颜色斑斓的奶茶照片，很好地激发了市场的热情。
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“从那时起，我们的客人中开始出现很多要尝尝鲜的人。有Pākehā（欧裔）、岛裔、有家庭，有学生。年长的商人也开始来这里，而不是去喝咖啡。”
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新西兰对于多元文化良好的接受程度，也是奶茶在这里流行的基础。
“我们小时候，都是标准的Kiwi咖啡馆的东西。现在，我们有很多不同的选择，bubble tea就是其中之一。”
Maisie Hance说：“当我去买bubble tea的时候，那里什么人都有，这很酷。”
奶茶就这样融入了新西兰的文化，融入了普通Kiwi的生活。它不再是特定社区的消费产品，它落地生根，就像很多年前的Chinese Takeway一样，并成为咖啡之外的另一个选品。
不久，你也许会在更小的新西兰小镇上找到奶茶，更多人喝它，更多人懂它。
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