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温哥华港湾（BCbay.com）美食专栏作者艾力斯：温哥华耶鲁镇不靠海边，但有人形容位于耶鲁镇的WildTale Coastal Grill是把渔船泊在了耶鲁镇。说的人当然夸张，但从"Coastal Grill"这个命名，你大概已知道他们的市场定位：把加国太平洋以至大西洋由东岸至西岸的海鲜均囊括其中，换句话说，从西岸以至东岸的海鲜都吃遍，而烧烤更是他们常用的烹调法。
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Wildtale餐间主要以原木作装饰，属casual fine dining格局。海鲜缸内陈列了多款是日新鲜生蚝；墙上更有一个大黑板，列出当天生蚝品种及滋味如何，方便顾客。不过，夏天，食客还是最爱坐在WildTale店前的露天座位上，让疏于接触燠热艷阳的肌肤，被那和煦温暖的温哥华阳光好好地烫一烫，再被习习的晚风轻柔地吹抚着。
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先来一杯本Fruitvale Ridge Vineyard的Seven Directions Cabernet Franc rosé 2015美酒，让芬芳的果香和花香来开开胃，这才舒泰地享用东西两岸海上鲜。
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生蚝是必然选择。本省生蚝中，我最爱吃细小而甜滑肉脆的Kusshi，又或是Fanny Bay巨型肥硕的生蚝口感，可巧当晚却试到其他口味：来自本省阳光海岸的Royal Miyagi及Read Island的Sawmill Bay Gems、Joyce Point及Read Island Gems。
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阳光海岸的生蚝细细品尝有草木的清香味，Read Island的较甜美，此中Sawmill Bay Gems更是浓味。
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头盘seared Ahi tuna有近六片非常厚的夏威夷吞拿鱼块，光论价钱已属超值，何况大厨在吞拿鱼四边酌加云吞皮脆粒粒，既作保护层可让吞拿鱼不用受火太久，又可为食味加添脆口，一举两得。嫩煎吞拿鱼上面有杧果、玉米粒及豆苗，洒在吞拿鱼面的烟椒粉有相当劲道，和rosé酒品相配正合。
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深海八爪鱼Humboldt squid极难整治，因为受火之后肉质会变老；但若烹制时间不够，质地又会变靱。此间crispy Humboldt squid却是松软绵滑，据知是大厨用了一整天来腌味炮制，鱆鱼肉入口虽则稔滑，但失却味道，估计也是因为腌泡太久之故。外面的天妇罗层倒是酥脆。
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在温哥华较多机会吃到华盛顿州Penn Cove青口贻贝，在WildTale却可吃到东岸Prince Edward Island的着名贻贝。PEI Mussels &Frites以白酒、洋葱、香草等煮开，配自制薯条，沾酱为garlic aioli。
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这里的餐单有很多鱼种选择，"Simply Grilled Fish"一项共有十二种鱼 : 鳟鱼、三文鱼、鲟鱼、黑鱼、红鸡鱼、哈里拔等无一或缺。最妙趣的还是你可以点叫任何一种鱼时可选两款配料，烤薯、意大利饭、炒青蔬等任君选择；换句话说，就是同桌人各叫了鱼，配菜不同便有不同的摆盘及食味，完全是mix & match的玩味效果。
Blackened Lois Lake steelhead trout烧得皮香脆，肉却滑，配料是法国尼斯出名的沙拉warm Niçoise salad，并浇上chive butter sauce。和传统Niçoise salad有别，这款沙拉中不加吞拿鱼或鳀鱼，但其他主角不变，有番茄、紫薯、新薯、红椒、青菜、青豆、Niçoise olives等。
平时我不喜欢吃"blackened"之物，是因总怕会吃到太焦黑的食材，除有炭香之外更带焦苦，然此blackened steelhead trout的炭焦则刚刚好，此中可见主厨控制火候的技巧。
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Crab crusted Haida Gwaii halibut的哈里拔鱼块外层用肉蟹碎和香草舖满，嫩煎，哈里拔鱼肉受火后容易乾身，幸此道菜式无此弊端。加入柠檬香草的意大利饭绵香沁人，其中乳酪香更是无敌。伴碟有脆口的牛油煮时令青豆。
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虽则WildTale主力吃海鲜，但，餐单中"Steaks and Chops"一项，鸡鸭羊猪牛齐备。最夸张而且最让人惊喜的是double cut pork chop，两层厚的猪排，切开可见猪肉仅仅熟而带有肉汁，如斯厚度，要让中间部份熟的话随时会煮得过火，因而肉质变硬，但这double cut pork chop入口软滑，汁液丰盈，特别挑了骨头附近的肉块及带少许肉脂的地方来吃，完全是我在西餐馆子吃过最好味最嫩滑的一客猪排!
伴碟的crispy brussels sprouts炸过再回锅以maple bourdon reduction上色添味，这汁液亦使舖底的细香葱薯茸和猪排更形惹味！
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美妙的晚饭完结少不了甜品caramelized lemon tart和strawberry shortcake。Lemon tart甜酸适中，时令莓果及忌廉使甜品组合更为完美。
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Strawberry shortcake为是日特色甜品，通常奶油多是无味，但这夹在shortcake中的奶油稍带咸味，衬托出草莓的果甜，让这甜品的味道更多了变化。
WildTale Coastal Grill
地址：1079 Mainland St., Vancouver
电话：604-428-9211
网站：www.wildtale.ca
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