（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
说起秋天，必然会想到丰收。
在这个大饱口福的季节，菌菌必须要给大家一一安利一下，法国市场跟超市里的应季食材。
法国作为一个美食兼农业大国，食材的种类的丰富性毋庸置疑。先通过一张图来感受一下法国秋天的应季食材。
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
Artichaut/朝鲜蓟
（点击图片，加入移民交流群）
朝鲜蓟可能对于中国人来说是相对陌生的一道食材。它的口感和味道很接近中国的竹笋。在法国美食里，它扮演着着重要的角色。甚至成为很多米其林厨师的心头好。
（点击图片，加入移民交流群）
朝鲜蓟的食用方式也很有趣。简单的水煮跟烘烤就可以很美味。
（点击图片，加入移民交流群）
洋蓟的可食用部分是叶片底部软嫩的部分和中心的花托，口感接近于嫩笋，有一股很特别的清香。吃时一片一片的剥掉叶片，沾着蘸料吃那一点点的嫩肉。越往中心叶片越嫩，可食用的部分也越多，直至到达中间会有几层很薄的紫红色叶片。这些叶片是没来得及开放的花瓣，底部也可以吃但会有微微的涩味。
（点击图片，加入移民交流群）
继续剥开后就会发现一团毛毛的絮状物，这些是不可食用的部分。用小勺把这些絮状物彻底挖除干净后，留下一个圆盘状的底座。
（点击图片，加入移民交流群）
吃到这里，恭喜你终于到达了洋蓟的精华部分。请怀着感恩的心，将这一小块柔嫩的花芯，三两口的吃下去吧。
（点击图片，加入移民交流群）
Fenouil/茴香
（点击图片，加入移民交流群）
茴香对于法国人来说，可是一个浑身是宝的食材。
在中餐的烹调里，更多地使用茴香籽，也就是我们说的小茴香，作为卤料。
（点击图片，加入移民交流群）
在法餐的运用里，茴香的根茎和叶子是很常见的食材。
（点击图片，加入移民交流群）
挑选茴香时，请选择小至中型的球茎，它们要结实且够重，并有明亮而羽毛状的叶子。较大的往往更苦且不太嫩。
菌菌个人就很喜欢，用茴香切片然后做沙拉或者直接蘸芥末酱生吃。
（点击图片，加入移民交流群）
Mirabelle/黄香李
（点击图片，加入移民交流群）
黄香李是法国洛林地区的特产。
味道香甜，用来做果酱和李子馅饼是很不错的选择。
而在洛林地区，用高度酒泡着黄香李，来做成果酒。
（点击图片，加入移民交流群）
希望大家都能在这个季节好好饱口福吧！
end
（点击图片，加入移民交流群）
点按以下二维码，更多精彩资讯尽在掌握
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
（点击图片，加入移民交流群）
