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为找出长胖真凶,双胞胎一人吃糖、一人吃脂肪,2周后结果震惊所有人…

来自:华人瞰世界 0 0 2019-03-22

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没有哪种食物能救你或者害你


· 华人瞰世界精选推荐 ·


本文转载自公众号:精英说 

ID:elitestalk


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现如今,当肥胖和健康问题越来越多地成为人们关注的焦点,很多科学家都在思考一个问题,那就是——糖和脂肪,究竟哪个对人体而言更糟呢?


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事实上,在不同的国度,大家对于脂肪和糖有着不同程度的恐惧。在英国,脂肪一直被视为主要问题,它会增加胆固醇、堵塞血管的风险,还会导致中风和心脏疾病。


而在美国,人们却认为脂肪有益,而糖为大忌,太多糖可能导致肥胖和糖尿病,所以更多的人会倾向于选择高脂肪低糖的饮食。


那么究竟这个问题的答案是什么呢?或许英国BBC的这部记录片《糖和脂肪谁才是人类健康的罪魁祸首》能够为我们答疑解惑。


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图片来源自BBC


纪录片的主人翁是一对双胞胎,拥有一样的基因,且职业都是医生。他们联合7位科学家共同参与设计了一次实验,时长为一个月。


营养学家为两兄弟设计了两种截然不同的饮食方案。在接下来的一个月里,他们中的一个要采取极端低脂饮食,即“糖”饮食;另一个则采取极低碳水化合物饮食,即“脂肪”饮食。


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其中,“糖“饮食中不含有任何动物性食物,但允许所有形式的精制谷物食品(面包、意大利面),糖(碳酸饮料、蛋糕),以及所有水果和各种果汁制品。


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另一方面,“脂肪”饮食中只能含有动物性食物:肉类、乳制品、鸡蛋以及鱼类,但没有明显的碳水化合物,同时也排除了所有的蔬菜和水果。


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两人在科学家们的监控下坚持了一个月这样的极端膳食方案,然后由医生用精密的设备详细记录下各项身体数据,包括体脂比、胆固醇、胰岛素以及血糖数据等等。


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执行饮食计划两周之后,科学家们率先检测了极端的饮食可能会对大脑产生的影响。


他们要求双胞胎去当一天的股票交易员,其中,坚持高糖饮食的基斯在伦敦,而食用高脂肪菜单的桑德则身在纽约,两人同时开始尝试在网上交易平台做买卖。


股票交易是一个十分耗费脑力的工作,你需要记住大量数字和缩写,还要学习买价和卖价的新语言。


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测试显示,极高脂肪菜单令桑德缺乏葡萄糖,这似乎也限制了他大脑的养分,他在极高强度的脑力工作中深感吃力,逐渐陷入困境。


而且食中的碳水化合物不足,会导致人的记忆力严重衰退,如果身体不能给大脑供应足够的葡萄糖,大脑便不能好好运作。


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而在伦敦,情况则截然相反,高糖餐单中含有各种碳水化合物,从谷类、蔬菜到水果,因此坚持高糖菜单的基斯表现得更加警觉和有精力,记忆状况也好得多。


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一天结束,桑德赚了300美元,而基斯则战况优越,赚了800美元。


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第二场测试是体能测试,首先他们要做一个小时的踩单车运动,并在此过程中通过变速逐渐加大运动量。


45分钟后,记录员采取了血液样本,通过验血可以看出他们的状况有多糟。基斯在疯狂燃烧糖,他的血糖指数从一开始的4.7急剧下降到了2.7,而桑德的情况稍好,血糖只降了约25%,从4.8 下降到3.3。


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大量的运动让两个人饥肠辘辘,为了完成下面的测试,桑德遵照指令,吃了一小块牛油(代表脂肪),而基斯则得到了两小块糖,两者的热量值是完全一样的。


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随后,两人骑着自行车向山顶冲刺。从一开始两人并驾齐驱,很快,吃糖的基斯迅速超前,轻轻松松就把桑德甩在了后面。


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原因是因为当人在骑车冲刺时,身体需要糖分,需要碳水化合物的作用。


血液检测更加证明了这一观点。基斯吃下的糖迅速进入了血液,此刻他体内的血糖浓度极高,为7.1,这为疲劳的肌肉提供了充足的能量。


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而与此同时,桑德体内的血糖含量只有5.1,他吃下的黄油很难迅速转化成糖,因此只能依靠消耗肌肉的蛋白质转化为氨基酸,再间接转化为糖,融入血液,令血糖上升。所以没有糖分的身体也可以保持运动机能,只是要付出代价。


由此可见,食用脂肪的人运动表现差,并且更容易消耗肌肉。


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一个月很快就结束了,实验结束之后,两兄弟又再次回到了实验室,看看各自的膳食方案对自身的体重和健康有什么影响。


令人惊讶的是,不论是长期高糖还是长期高脂,两个人的体重都较之前减轻了。其中,吃糖的基斯体重减掉了1公斤,其中一半来自于身体的脂肪,另外半公斤则来自于肌肉。


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而吃脂肪的桑德减重效果更加明显,体重减轻了3.5公斤,其中1.5斤是脂肪,2公斤是肌肉。


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虽然桑德的体重减少得更加明显,但失去两公斤的肌肉重量并不是一个好消息。因为肌肉是影响人体新陈代谢的内分泌器官,肌肉重量减少意味着当你生病或者老了,可能有更高的几率进入医院,寿命也较短。


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总而言之,长期高糖或高脂并不会导致血脂问题,并且体重还会减轻,但是高脂会使肌肉减少,导致更多的健康隐患。


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胰岛素的测量结果更是颠覆了传统的思维。我们通常会认为,糖类摄入会产生胰岛素,但实际上,脂肪摄入过量才会导致糖尿病,让身体更加抗拒胰岛素的生成。


食用高糖食品会强化体内胰岛素的生成,以便让身体更快解决血糖升高的问题。


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那么,如果单一的脂肪和单一的糖都不会导致体重的增加,到底是什么把人们喂胖了呢


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为了搞清楚这个问题,这一次,两兄弟捧着甜甜圈走上街头,让路人随意选择喜欢的种类。


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结果发现,不论是在纽约还是伦敦,人们的选择都惊人地相似,大家都偏爱最普通的油炸糖衣甜甜圈,它没有巧克力,也没有奶油,看上去没有多么好看,但这个最普通的甜甜圈却代表着50%糖+50%脂肪的致命组合。


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和人类一样,老鼠也无法抵抗这样的致命组合。肥胖及毒品神经学家保罗·肯尼让老鼠无限制地吃糖,结果发

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