• 移民专家

    威鲨移民首席专家

    添加移民专家微信,为您提供专属1V1咨询服务
  • 海房专家

    鲲洲海外置业专家

    为您提供海外最新房产投资资讯,定制专属海外置业方案

7*24小时客服热线:

4009-933-922
  • 海那边服务热线电话:
  • 深圳公司:0755-86541970(客户服务)
    地址:深圳市南山区深南大道9819号深铁金融科技大厦19A层
  • 北京公司:010-85951808(客户服务)
    地址:北京市朝阳区光华路soho2期C座C5-3
  • 上海公司:021-61769601(客户服务)
    地址:上海市浦东新区世纪大道1501号国华人寿大厦307-308室
  • 杭州公司:0571-88016401(客户服务)
    地址:浙江省杭州市上城区五星路198号瑞晶国际商务中心2205-1室

我的胃想家了,怎样在异国吃上地道家乡菜呢?

来自:diewolke 0 0 2016-11-28
过去整整一个月,世界各地的穆斯林从日出到日落都严禁饮食,所以斋月结束后,穆斯林纷纷庆祝。在香港的穆斯林当然也不例外。巴基斯坦人Yasir Naveed一家在7月5日早晨就开始忙碌,预备第二天聚会所需的清真食物,等待亲朋好友来享用。

“就像中国的新年一样,我们会给小孩一些钱,一家人聚首一堂,分享这美好时光!”


..

点击图片,加入移民交流群

社企创办人Yasir Naveed。摄:吴炜豪

Yasir一家都喜欢烹调。在香港生活10年,也使Yasir早已习惯什么饭菜都得自己煮,因为在香港的餐厅酒楼,很难找到真正的穆斯林食物。每天中午,Yasir基本都是吃自己在家中准备好的饭盒。但问题也跟着来了——“每次和同事在办公室开会,大伙儿都会点外卖一起分享,气氛热闹融洽,惟独我独个儿捧着饭盒坐一边吃。”就还是挺失落的。

于是,被饮食困扰多年之后,Yasir去年终于忍不住,自己动手办了一间分享清真食物的社会企业,他想让更多穆斯林和香港人认识真正的穆斯林食物,这行动,居然还吸引到一位原本不太了解穆斯林文化的香港年轻人加入。


Step 1:对饮食苦恼痛定思痛

十年前,因为父亲来港工作,Yasir Naveed举家迁到香港定居,那年他才16岁,后来在香港理工大学毕业后,一直任职机械工程师,工作稳定,只是一日三餐的问题一直让他头痛。

一班同事在公司开派对,叫来美味外卖,Yasir却只能埋头吃自己用微波炉加热的饭盒。他说:“我也想试试他们的外卖食物,热气腾腾很吸引,可我没有办法!”

与客户外出吃饭就更苦恼了。每次和客户一起进餐厅时,他都必须事先得到餐厅的同意,才能带着自己的饭盒入内享用。“有时侍应会指示我们到餐厅不起眼的地方坐下,但吃饭时还是会有人用奇异的目光看着我们。”而假如餐厅不允许自带饭盒,Yasir就只好点一杯饮料,干瞪眼看着对面的客户吃。

..

点击图片,加入移民交流群

Dalinda与几位博士生同学向一间社企订购了清真食物。摄:吴炜豪


“我会对他们说我不饿,但其实我饿坏了,只是我不能吃那些。”他心里其实很无奈。但因为是虔诚的穆斯林,他笃信进食非清真食品,会影响他与真主之间的关系。

遵守真主教导,寻找清真食物进食,是作为穆斯林的责任。

目前在香港居住的穆斯林约18万人,约占香港总人口的2.5%,但与这些人口相比,获香港回教信托基金总会认证的清真餐厅名单,全港却只有52间。这些餐厅主要分布在湾仔大屿山和尖沙咀,但居港穆斯林却大多居于元朗、葵青等新界比较偏远的地区,所以并不便利。

香港最大的Imam(伊玛目,伊斯兰语意指领袖),曾向香港各大连锁式快餐店倡议设立为穆斯林而设的清真套餐,但多间快餐店都以在港穆斯林人口不多及较难安排为由而拒绝了。

Yasir 很失望。“香港作为国际金融中心,竟无法照顾到穆斯林的饮食需要,我不能理解背后的原因。”他过去到英、美等国,当地不少连锁快餐店都有为穆斯林专设的清真套餐。


Step 2:自己的家乡菜自己做

苦忍了九年,Yasir在2015年终于忍不下去了,他决定自己成立一间分享清真食物的社会企业,改变穆斯林的饮食问题。

Yasir邀请穆斯林妇女去做最正宗的清真“住家饭”,然后和其他穆斯林及港人一道分享。在Yasir看来,这一方面让穆斯林和不同文化背景的人更便利地享用食物,另外也能增加穆斯林妇女与社区交流的机会


..

点击图片,加入移民交流群


由参与社企计划妇女烹饪的清真食物。摄:吴炜豪

准备穆斯林的食物可一点都不简单。根据《可兰经》,穆斯林不可进食猪肉和血,只能吃草食类动物,鸡、牛、羊最为普遍。宰杀动物的过程也必须遵照伊斯兰教的特定程序,包括宰杀时须颂谂经文,及以“一刀割颈”的方式为动物放血,让动物在较舒适的情况下死去。

而即使到了烹调时,也不能掉以轻心,若用曾接触非清真食物的煮食用具烹调清真食材,或煮食过程中加入猪油,这些食材也会被视为受到污染。

所以穆斯林即使要在家中预备饭菜都不容易。Yasir的妈妈平日到街市只能买到蔬菜和鱼,其他清真食品,要专门去尖沙咀一家清真店舖购买。“十年来,我们每个月都需要一次过购入大量清真食材。”Yasir家中更特意添置两个大冰箱,存放清真肉类。


..

点击图片,加入移民交流群

Yasir Naveed的母亲正在厨房准备晚餐。摄:吴炜豪

而他的社企,现在已经有十位穆斯林妇女加入成为“家庭厨师”。为保证每份食物都是干净、整洁、正宗的穆斯林食物,Yasir严格挑选厨师,还常常去家访,了解厨师是否整洁、是否有卫生常识、是否按照穆斯林习俗去烹调。


Step 3:让家乡菜在异乡成为平台

目前,Yasir的社会企业的服务对象包括在港穆斯林人口,还有一些希望了解穆斯林饮食文化的香港人。“我们会先了解客人的背景和为什么他们需要我们,而不像茶餐厅那样接单就直接送外卖。”

食物也是推动共融的好方法,Yasir常常鼓励顾客和厨师直接沟通,即使完成食物运送后,都可以保持联络。而他的行动不但赢得了穆斯林社群的认同,还吸引了香港本地年轻人。去年夏天,22岁的香港女孩吴静雯更加入了Yasir的团队。

吴静雯说:“我本身不是特别关心他们,不认识他们的宗教,也不知道他们有特别饮食需要。我是听到Yasir的故事开始,去认识和了解什么是清真食物。”了解越多,她越觉得Yasir的计划有趣,于是她加入社企,成为设计总监,负责设计和宣传工作。


..

点击图片,加入移民交流群

Dalinda与几位博士生同学向一间社企订购了清真食物。摄:吴炜豪

“可能受大众媒体的影响,以前我对穆斯林的感觉不是很正面,加上文化差异,感觉他们好像是自己一个独立社区,与本地香港人隔离。”但吴静雯很快发现,其实住在香港的穆斯林,大多能说广东话,就像和本地人一样去和他们交流,他们会很热情。

碍于言语和外貌上的不同,外界往往对穆斯林有所误解,但只要有平台,让他们彼此沟通,我相信能够化解误解与隔膜。”Yasir以自身经历解说:“我跟同事解释清真食物和它对穆斯林的重要性,他们都很明白,愿意在每次聚餐时都迁就我到清真餐厅进食。双方的不同,并不影响我们建立友谊。


来源:浪游者 | 马婉婷

喜欢 0
收藏 0
0条评论
查看更多评论